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十来斤的辣椒靠荷花一个人手工跺,跺到最后,荷花只觉得自己的手已经快不是自己的了。这时,荷花更是用力拍了拍自己这猪头脑袋,现在虽然没有机器打,可是还能用磨子磨呀。
哎!怪她不是正经的土著,所以才会想不起这样简单的事来。
这辣椒跺出来,可不能就这样算了。还得把这跺好的辣椒放进坛子,然后放够足够的盐,再用东西搅拌均应。
这还不算完事。为了使这辣椒更香更好吃。荷花还跺了许多的姜放在里面,还有花椒,这是不能少的。
最最重要的,不能少了胡豆瓣。这可是这辣椒酱不能少的东西。
所谓的胡豆瓣,就是把收回家晒干的胡豆,用水泡上几天,等这胡豆泡胀了,能用手轻轻的把胡豆的皮剥下来,这就算泡好了。
这要把每颗胡豆剥皮,虽然看着非常的简单,可是其实要考验大伙的耐心。荷花耐心虽然不错,可是让她一个人坐在那里坐一天,这有些让她受不了。不了自己的屁股。这剥胡豆的时候,荷花把家里所有的人都给叫上了。
杨杰他们如今在她家住着,自然也要跟着一起动手,毕竟这东西做出来也不是她一个人吃的。
把胡豆剥出来,还要把每颗剥出来的胡豆,分成一瓣,一瓣的,才算把每一颗胡豆完事。
荷花他们四人每人都非常认真的帮胡豆剥皮。可过了半个时辰后,牛娃开始偷懒了,因为做这事,对小孩子来说真的是太枯燥,太乏味了。小孩子刚开始做的时候,还有点兴趣,可是时间一长,就没什么兴趣了。
而且剥这胡豆瓣,也没什么技术可言,时间一久,谁还会有兴趣。
不过,牛娃偷懒归偷懒,可是他却没有吵着说不做事,要出去玩的话。所以,他偷懒,荷花也只好睁一只眼,闭一只眼,不去管他。
春香比牛娃大上几岁,以前在家的时候,也得常常帮着大人做事。对剥胡豆瓣,她是一点都不陌生。所以,她到没有像牛娃一样偷懒。
“这样每颗每颗的剥皮实在是太慢了,荷花你有没有其他的办法?”杨杰问道。虽然杨杰年纪比荷花还要大上一点,可是杨杰以前手里除了拿书本之外,根本就没有做过这些事情。这次算是新鲜尝试,所以,时间一长,他也有些不耐烦了。
“有是有,不过,到时候剥了来的豆瓣有些不好看。”荷花说道。这剥胡豆瓣,荷花以前常干。以前每次家里剥豆瓣的时候,刚开始的时候大家都会认认真真的一颗一颗剥皮。可是时间一长,就会有人提议,用其他的办法了。
这办法其实很简单,找两块差不多三四个巴掌大小的平坦的石块。把找到的石块用清水洗干净,然后一块石块放在地上,再抓一些泡好的胡豆放在上面,再用双手把另一块石块用力的压几下。
这样一来,那上面的胡豆基本上已经把胡豆和胡豆皮已经分了家。不过,有的却被压得烂烂的,有的却是什么动静都没有。
没有动静的,选出来,到时候又压就是了。而这个压得烂烂的,却有些不大好看。不过,虽说这压出来的颜色有些不大好看,可是速度却提高了许多倍,也不管颜色好不好看了。
“要是不好看,对这有影响没有?”杨杰不解地问道。
“自然没什么影响。”对这事,荷花敢拍着胸膛保证道。要是有影响,大家肯定不会这样做了。
闻言,杨杰点了点头,“既然没有影响,咱们就另外选一种办法吧,反正咱们做这些都是自然人家,颜色好不好看,都没什么关系。”杨杰的手已经剥痛了,他现在实在是不想再剥了。
“行,那我就去准备吧。”其实荷花早已失去了耐心。要不是因为自己比这些人心理成熟,她早就撩摊子不干了。可如今,家里家外都得靠她,她要是不做,怕是没人会帮她做了。
荷花用石块压胡豆,把压好的胡豆又全扫到杨杰和春香牛娃他们的面前,让他们把压好的胡豆瓣选出来就行了。
几人合作之下,到没有用到一天的时间就把这胡豆瓣给剥了出来。剥好的胡豆瓣,荷花再用水洗了两遍,这样一来,那胡豆瓣看着白白洋洋的,非常的看好。
胡豆瓣剥好之后,可不能就这样直接倒进那辣椒坛子里。等把胡豆瓣放在一边,等生了霉之后,才能倒进坛子里。
至于为什么要这样做,荷花其实自己也搞不懂是为了什么。只知道这样做是祖祖辈辈传下来的。至于原因,到是谁也没有解释清楚过。而且据说那霉越生得好,那做出来的辣椒就越好吃。
不过,还是有些人怕吃这生了霉的东西,她们会把生了霉的胡豆瓣,用水洗了之后再倒进坛子里。
不过,其他人没有洗的,做出来的胡豆瓣,他们吃了一辈子,好像也没有吃出什么生病。就是荷花自己,也是吃自家的胡豆瓣长大的,也没有觉得吃了会生什么生病出来。
所以,荷花这次做胡豆瓣,完全是按照祖祖辈辈他们传下来的那样做,她也没有想过要改进什么的。
哦,对了,搞忘了最重要的一点。那胡豆瓣生了霉,可不能就这样直接倒进坛子里,还必须得洒一些白酒在上面。至于为什么,荷花她也是解释不清原因的……