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“狠牛火锅店今日一共接待397桌客人,总接待顾客上千人!”马祥丽一脸兴奋的汇报道:
“今日翻台率达到了10.1!”
“远超于同类型竞争对手,远高于市场平均水平!”
“据我所知,生意相当不错的火锅店,翻台率一般也就在3~4之间,我们的翻台率至少是他们的两倍!”
“哦,这么看来,??半小时吃完的六折,有很多人参与咯?”莫宇笑道。
“是的!”马祥丽点头:“原本吃火锅,人们都是慢悠悠的吃,然后边吃边聊天,哪怕吃完也也会坐上那么一会。”
“但随着我们推出半小时6折,40分钟7折等等活动,??平均就餐时间被大大缩减!今天晚市连一桌就餐超过1小时的都没有!全部是1小时内买单离店了!”
“也正因为这样,让我们的翻台率成倍增加!”
“呵呵,??不错。”莫宇满意的笑了笑,??原本他还担心火锅店推出这种近乎赶客的措施,会引来不满呢。
现在看来,担心有点多余。
在绝对的实惠面前,没有人会在意这些。
就好比吃自助餐一样,会规定用餐时间,照样有不少人去就餐。
“另外,营收方面,今日营收126720元!在打折扣后,实际营收88704!营收是之前的近五倍!”马祥丽继续汇报道:“只不过...”
“怎么?”莫宇问道。
“只不过利润并不高...”马祥丽收起了笑容,沉声道:“虽说我们的翻台率远高于同类对手,但是折扣砍掉了我们大半的毛利,餐饮行业最赖以生存的毛利被砍,可想而知结果会怎样...再加上咱们又扩招了人手,增添了一些新的开支,最后算下来的利润...比之前的还少!”
这个局面也就是马祥丽之前预料到的。
她能想到在折扣推出后,会引来爆满,??但是这个人气...价值其实并不高!
“没亏本吧?”莫宇插话问道。
“这倒是没有。”马祥丽摇了摇头。
“哦,那就行了。”莫宇当即笑道。
只要没亏,火锅店一天能贡献个三百多的金币,对莫宇而言,这买卖就相当划算,甚至可以说是赚大了。
“额...”马祥丽错愕了一下后,忍不住提醒道:“莫总,这样做下去,一个月的营收肯定会相较于之前有很大的提高,但是最后的纯利润可能还赶不上我们之前啊!不对,不是有可能,而是肯定没以前赚的多!”
“我懂你的意思,不过没关系,按我说的去办就行了。”莫宇不以为意的摆了摆手。
“额,好的...”马祥丽完全没办法理解,这样做买卖图啥啊?但也不得不点头。
“看看还能不能优化流程,把时间再缩短一下,争取再提升下就餐速度。”莫宇想了想后,道:“可以让排位等候的人提前点菜,后厨都提前准备好,等到客人上桌后立马就上菜,诸如此类的环节,??都好好优化一下,争取再把速度提一提。”
“好的。”马祥丽应道,她不是很理解,为什么要这么追求翻台率?
如果是正常价格,菜品综合毛利60%,那翻台率这么高,肯定是能赚翻!
但眼下毛利顶多就10%~20%,再算是开支增加了...翻台率再高,其实也赚不了多少钱!
马祥丽直呼看不懂!
“还有,大家都辛苦了,工作强度比之前高了那么多...”莫宇抿了抿嘴后,道:“给员工们一个承诺吧,只要做满一个月,表现良好的,月底就都发五百奖金!”
“啊?还给奖金?不是才给大家涨了500工资吗...”马祥丽忍不住嘟囔了一声。
这样又是加工资,又是加奖金的老板,马祥丽真是头一回撞见。
“嗯,鼓励一下大家的工作积极性嘛!”莫宇随口道:“让大家全心全意去工作,好好的去服务每一位顾客,别影响了咱们的口碑。”
“好...莫总真是良心老板!”马祥丽由衷的感叹了一声,没有半点拍马屁的心思。
“其它店铺情况怎么样?”莫宇笑了笑,换言道。
“两家网吧那边,今天累计新增了七百多位新会员。”马祥丽汇报道。
“上座率怎么样?”莫宇追问,这才是他关注的地方。
“从下午三点多开始,两家网吧就满座了。”
“哦,那还不错,看明天了。”莫宇喃喃了一声。
征服网吧今天估计是没多少能满足大于23小时条件的,还得看明天的情况。
不过照目前来看,从周边拉来了不少流量,新增了几百位会员,还有情缘网吧那边的存量打底,应该问题不大。
“什么明天?”马祥丽有点没听懂。
“没事。”莫宇自然不会去解释,道:“你继续说。”
“好。”马祥丽点点头,再次兴奋道:“宾果纷纷那边势头最猛!”
“今天宾果纷纷办卡的人数,就达到了1300多位!”
“这么多?”莫宇都惊讶了。
饶是他亲眼目睹过缤果纷纷的热闹场面,但还是没想到会有这么多。
一家水果店,一天新增上千会员,这是很不可思议的一个数字!
“嗯!”马祥丽点头,道:“经过今天一天,缤果纷纷的名气算是彻底在这周围打响了,不仅很多老人特意赶过来,还有不少年轻人也过来凑热闹,整个一天下来,都是人流爆满!”
“好好好!”莫宇连道几声,难得的有点激动了。
上千会员,这都是白花花的金币啊!
比火锅店还要猛几倍!
顿了顿,莫宇开口问道:“35元的折扣,有没有让顾客拆单结算?”
这个问题很关键,如果顾客都拆单结算了,那他所获得的金币还能翻个番!
“拆了拆了!”马祥丽回道:“在35元享受9折已经可以积攒积分下,几乎所有人都特意去分开结账了!”
“哈哈...好!好啊!”莫宇顿时大笑了几声。
这不得来个几千金币?
简直不要太爽!
“...”看到莫宇笑的这么开心,马祥丽欲言又止。
在她看来,这个去让会员拆单的举动在她看来有点多余,甚至是...脑残。
一来耽误了事,增加了员工的工作。
二来会员拆单换积分,积分又有购买力,又压缩了本就不高的利润。
说到底,这就是一个得力不讨好的举动。
马祥丽很想劝劝,最后想想还是算了。
老板既然决定这么做,肯定有他的想法,自己老是提意见,只会引起老板的不快。