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第61章 酿酒作坊
“师兄,你这么做保险不?买这些粮食花了不少的钱呢,就算是咱们那个摊子,也要好久才能赚回来呢,这要是亏本了咋弄啊?”王壮赶着马车,一脸忧愁的看着坐在马车上的李然说道。
眼眸中的踌躇却是怎么也说不尽一般。
“我也是试试,这点钱而已,就试试,你怕啥,最多半个月就能赚回来的!”李然苦笑着说道。
王壮这家伙这一路上不知道是第几次说这个了。
说到底还是对自己没有什么信心啊。
昨晚,李然在天道图书里面查了许久,差不多已经铭记于心了。
酿酒,酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器,是谷物酿酒的两个先决条件。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制。国内学者普遍认为,龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。
酒曲的制作方法,李然倒是找到一个,目前只能先按照这个方法制作,之后的在慢慢想。
总有一天能找到好的酒曲制作方法。
首先要准备做酒曲需要的小麦,然后用清水淘干净,把小麦里的杂质清理干净,放在外面把水晾干。
等小麦在外面晒干了之后,收回来,用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细,差不多半个就可以了。不过这个时代却是没有什么碾碎机器,不过石磨这种东西也是可以的,用他就可以!
在市场上可以买到成品酵母,但这个时代没有,李然可以自己制作,酵母的制作方式也不是很复杂,这点李然还是懂的。
然后把酵母用清水泡数个小时之后,把它跟碾碎的小麦和在一起,搅拌均匀。用手把他们捏成圆形,但注意不要太干了,也不要太湿,湿度就行。
把麻绳铺在曲模底部,一定要纵横交错。然后把麻叶也铺在上面,要记得均匀些,大概6到7层。垫底的叶子要选得大些。
把原料填满曲模,记住一遍填,一遍用力按压,这样才能让搅拌之后的原料做成的酒曲密实些。但切忌不要过于厚实。
按照步骤全部做好了之后,就可以密封了。再在最上面均匀的铺上麻叶,连同之前铺好的,一起用麻绳捆绑结实。一定要绑紧了。
在制作酒曲的时候,一定要用麻绳,麻绳可以发热,帮助发酵;而且新鲜的麻绳在晒干后还能收缩,这样麦曲在发酵过程中体积变小,也不会松掉。
、在封装的时候,一定要密封,而且要暴晒,但不能淋雨。等待大概一个月左右,就发酵成功了
这些就是李然所找到的制作方法,基本已经全部铭记于心了。
昨日在酒楼,秋溪听到李然想酿酒,也是笑了笑,也没拒绝,直接把酒楼管事的掌柜叫了过来。
和李然说了说酿酒的作坊在哪里,并且约定好,今日就会在酿酒作坊等待李然。
李然一大早就和王壮出去买需要的东西。
这两大车的粮食就是忙活了一上午的结果。
王壮赶着一辆车,李然躺在粮食上面也是在仔细的思索着。
后面的那辆车则是常和赶着,常和昨晚也是喝多了,没有回去,李然就把常和带回了家,今早知道李然要买粮食酿酒,也是感兴趣,所以自告奋勇的赶了一辆马车,紧紧跟在后面。
“王掌柜!”这是洛阳城外,几里之外的一个小村子,秋溪的作坊就在这个村子里面。
秋溪的作坊有三四个,分别坐落在洛阳城周边。
这里就是其中一个。
据说是叫王家村,这王掌柜的就是这村子里的人。
后来被秋溪发现,然后就去做了酒楼的掌柜的,管管事。
秋溪这人对这些事也不上心,所以都是靠着王掌柜来掌管的。
基本不负责什么事,这王掌柜的也算是矜矜业业的,小小的一个酒楼,从无到有,都有这位的身影,隐约算是秋溪的心腹了。
这人也算是老实,要不然秋溪也不会把家业都交给这人掌管。
“李公子,你可终于来了啊!”王掌柜,王福看到李然也是赶紧迎了上去。
“呐,一大早上我就去买粮食了,都是做酒的。”李然笑笑,指着身后的两辆马车笑着说道。
“粮食?酿酒?这么多!”王福闻言长大了嘴巴很是吃惊。
这年头,虽然也是太平盛世,但这么糟蹋粮食的,还真的是不多见。
看了李然一眼,也没敢说什么话。
这花费绝对不小,而且根据东家说的,这位李公子应当是第一次酿酒,成功的几率还说不准。
万一要是失败了,这么多的粮食可能就真的糟践了。
王福心中有些隐隐作痛,不过这些都是人家自己买来的,和自己没有关系。
叹了一口气,最终还是看着李然说道,“李公子,您这也是第一次,要是失败了,这些粮食可能就….”
“没事,就试试吧!李然却不在意,摆摆手说道。
李然还是没能明白,粮食对于普通人来说意味着什么。
要是在乱世,这么几车粮食,那可比人名都金贵的多,别说是几车了,就算是一斗粮食,都能换一条人命啊!
“哎,走,我带你进去看看,这几日作坊倒是空闲了,其他两个倒是还在忙碌,所以就带您来这里了!”王福摇摇头也不去解释,对着李然说道。
李然跟着王福朝着作坊里面走去。
刚一走进去,酒味就冲鼻而来,很刺激,不过还在可以接受的范围内,而且酒味还没有后世的烈酒气味大。
李然走进去很是好奇,好奇这个年代的人是怎么酿酒的。
但,走进去之后,却是一脸懵,怎么都看不懂,转悠了一圈,李然感觉晕乎乎的。
索性直接就把自己昨晚整理出来的方法,交给了王福。
“王掌柜,这些都是我想的酿酒方法,你先试着做做!”李然压根没多想,直接就把秘方给了王福。
王壮在一旁眼睛瞪大,有点着急,不过想着自己那个师兄。
平日里看起来还挺精明的,怎么就到了关键的时候,这脑子就缺了一根弦呢。
这秘方,要是真的可以,那绝对价值千金,你就这么给了别人?
别人要是据为己有了,那你怎么办?
心中虽然有想法,但…王壮还是没敢行动,只是在一旁独自气闷的看着李然。
常和却是看着李然笑了笑。
“李兄胸襟之大,我都不如,定然能成大事!”